朝の7時12分にコーヒー淹れてたら、いきなり店長がイヤな顔でつついてきて「もっと早くしろよ、客いっぱいだぞ」って。客が頼んだのはでっかいセットが一つだけで、準備に20分はかかるんだけど。しかももう一人のコーヒー担当は裏に消えてシーンだし。マジで萎える。

俺34でバリスタ歴8年、サムットプラーカーンで郊外のカフェやってる。朝仕事に来る人が多いエリアで、開店するのが一番多いのはいつも俺。チームの何人かは生活がゆるくてシフトが合わないことが多い。朝は全部俺が細かいところまでやらされる、ドリップもソースもスイーツも。残りの二人はオーダー取ったりテーブル片付けたりしてるけど、分担って感じじゃないんだよね。

ここ1ヶ月で特にキツくなった。店頭のプロモーションで新メニューを俺ともう一人で試作することになって、実験どおりのレシピを小さいノートにメモ（赤ペンで）して、3日くらい客の反応も取ったんだ。でも正式に売り出したら店長が写真上げて「チームで考えた」って言い出して。そしたら味のブレとかでクレーム来ると全部俺のせいにされて「雑だ」って。教えてくれてた人も2ヶ月前に辞めちゃって、手伝いに入ったのは超初心者ばっか。急いでる時間に自己流で教え合うしかないって、ほんとありえない。

シフトも無茶苦茶で、夜に店長が勝手に表変えるしLINEで終わり。ある時は俺のシフトを夜の8時過ぎからスタンバイにされて、同僚が彼女と飯行くってんで。誰が予想するんだよ、20:30にでっかいトレイの注文が入るなんて。全部一人で片付けたのに、翌朝になって「なんでクラッカーケーキが無いの？」って聞かれる。準備はしてたのに「見た目が良くない」って理由でダメにされるし、はあ、って感じ。

店長には丁寧に話してみたんだ。「トレーニングの時間と少しの手当欲しい、試作してお客さんに試してもらってフィードバック取りたい」って。でも返ってきたのは「いらない、やれよ、客が好きになるから」って命令口調。残業タダ働きが当たり前みたいになってて、店に遅くまでいるのが普通になってる。はぁ。

一番腹立つのは、ある同僚が「あれ俺が考えたレシピ」って言って回ってること。実際は俺がちゃんと仕上げたレシピなのに、客に自分のアイデアだって言っててお客さんに褒められると、俺が手順聞いても「あー、みんなでやったからね〜」みたいに笑って流される。言い返すと空気悪くなりそうで言えないけど、不公平すぎるよね。

コーヒーは好きなんだけど、最近はモチベ落ちてて、朝起きても店行きたくない日がある。ちゃんとコーヒー作りたいのに、シフトと役割の雑な扱いがそれを壊してくる。やることは全部押し付けられて、発言権やクレジットはほとんどないってほんとクソ。マジで考え込む。

俺が弱く考えすぎ？それとももっと強く交渉すべき？強く出ると店の空気悪くなってお客さんに響くのが怖い。ループしてイライラする。笑（日本のフォーラム風に「笑」って感じで）

カフェとか接客の仕事してる人で同じような経験ある？重労働よりも不公平さが一番堪えるんだ。どう伝えたら店長にシフトと役割の割り振りをちゃんとした方がいいって分かってもらえるかな、問題児扱いされずに。もし改善無理なら転職した方がいい？転職しても同じプレッシャーに当たるんじゃないかって不安でさ。T_T

追伸：短時間でアイデアをメモするコツとか、新メニュー出したときにクレジットをもらうお願いの仕方みたいな簡単なアイデアあったら教えてください。めっちゃ助かります、よろしくお願いします！