想問大家一下，我剛遇到的這種咖啡店文化正常嗎？就是接單的人要把每杯都自己做完才可以上，慢了就被主管不友善地罵？我超級疑惑欸

我34歲，在蘇梅普拉差叻（สมุทรปราการ）附近一家小店當咖啡師，做這行快三年了，但剛進這家店才快兩個月，還在適應中。早班有時七點二十五分上班，晚上還可能十點多才回家，手錶跟筆幾乎不離身，因為要寫單跟記各種特殊要求。我們peak時段沒有任何part-time，所以工作算挺操的。我負責接單、排隊、做基本咖啡，有時候還要幫忙做些烘焙（揉麵團那種大概一盤要15–20分鐘）。

問題是新來的主管訂了個規矩：接單的人要把所有杯子自己做完才能上，不能丟給另一個做機台的人去幫忙。換句話說，如果客人一次點好幾杯，或是點很複雜的（像是糖漿要減甜、半杯量、少冰、要做冷飲但不能碰到濕手的機器之類的超多細節），接單的那位就要全包，從拿鐵的拉花、漂亮奶泡、到熱摩卡都自己做。如果只有一個人忙我懂啦，但一排長的時候主管就會走過來罵你為什麼慢、為什麼不叫別人幫忙、為什麼沒有好好排隊，然後就閉嘴了，一點指導也沒有，好像直接扣分一樣。

有些客人會坐很久、還要拍照，我們就會盡量把杯子弄漂亮一點，會用小匙、小道具、或備個塑膠杯，但主管馬上就一臉不耐煩地說「好慢喔」，完全沒教我們怎麼把流程改善。說真的，這整件事讓我心情超差，超級困惑。

同事說這是新規定，要維持一致的品質，但人多或是實習生還不熟練時，整個責任都壓在做單的人身上。其實我也覺得標準重要，但如果沒有訓練、沒有分工、只是一直批評，那到底合理不合理？還是我想太多了？

我其實不討厭這份工作，超愛咖啡的香味，也很開心拉出漂亮的拿鐵藝術，但有些晚上十點多回到家還一直想，為什麼要這麼緊張？主管當著客人的面簡短斥責，會讓人印象深刻又難過，像是「你努力了沒？」但從來不說要怎麼改進。

別家店的年輕人說撐個兩三個月就會好，主管會習慣，但我看到有人被罵後兩週就離職了，開始有點怕自己能不能撐得住，還是在找個制度比較好的地方比較好？如果主管叫我換崗位，我要想很多次才會決定。

大家有遇過這種事嗎？該跟主管直接開誠布公地談，還是先努力把速度練快、先忍了再說？還是我太脆弱了 哈哈哈（台灣論壇會打“哈哈”或“呵呵”）請給點建議 T_T

P.S. 有時候真希望有人專門在管隊列，不要只怪做單的人，團隊就是團隊對吧？