คืออยากถามหมู่ๆ เนาะ วัฒนธรรมงานร้านกาแฟที่ผมเพิ่งพ้อมันปกติบ่ที่คนรับออเดอร์ต้องชงให้เสร็จทุกแก้วเอง แล้วถ้าช้ากะโดนดุแบบไม่เป็นมิตร? งงหลายอิหลี อ่า

อายุผม 34 ทำบาริสต้าที่ร้านเล็กๆ ย่านสมุทรปราการ คบกับงานนี้มาเกือบสามปี แต่เข้าร้านนี้ได้เกือบสองเดือนเอง เจ้าของกระทู้ยังปรับตัวอยู่ครับ เบิ่งๆ แต่ตอนเช้าบางมื้อเข้างานเจ็ดโมงยี่สิบห้านาที บางคืนกลับบ้านสี่ทุ่มสิบก่าๆ มีนาฬิกาข้อมือกับปากกาติดตัวตลอด เพราะต้องจดคิวกับคำขอพิเศษ พวกเฮาบ่มีพาร์ทไทม์ตอน peak เลย งานเลยค่อนข้างโหด ผมรับออเดอร์ จัดคิว ชงกาแฟพื้นฐาน แล้วกะช่วยทำเบเกอรี่บางมื้อ (เวลาวุ่นแป้งกะประมาณ 15-20 นาทีต่อถาด)

ปัญหาคือหัวหน้าใหม่เข้ามาแล้ววางกฎว่า คนรับออเดอร์ต้องชงให้เสร็จทุกแก้วก่อนเสิร์ฟ ห้ามโยนให้คนทำเครื่องคนอื่นช่วย แปลว่า ถ้าลูกค้าสั่งหลายเมนูพร้อมกัน หรือสั่งแบบละเอียดหลายอย่าง เช่น ขอไซรัปลดหวาน ครึ่งถ้วย ใส่น้ำแข็งน้อยๆ แล้วอยากให้ชงแบบเย็นแต่บ่ให้แตะเครื่องที่มือเปียก (รายละเอียดเพียบ) ฝั่งรับออเดอร์ต้องชงเองทั้งหมด ทั้งลาเต้ ฟองนมลายสวยๆ มอคค่าร้อน โอเคถ้าคนเดียววุ่นก็เข้าใจ แต่พอคิวยาวขึ้น หัวหน้าเดินมาบ่นว่าทำไมช้า ทำไมบ่เรียกคนช่วย ทำไมบ่จัดคิวดีๆ แล้วกะเงียบเลย บ่มีคำแนะนำ เหมือนตัดคะแนนทันที

ลูกค้าบางคนก็นั่งนาน ถ่ายรูปกาแฟก่อนเอาไป เฮากะพยายามเซ็ตแก้วให้สวยสุดๆ ใช้ช้อนเล็กๆ กับแก้วพลาสติกสำรองบ้าง แต่หัวหน้ามองหน้าด่าเลยว่า “ช้าจัง” แบบบ่มีการสอนขั้นตอนที่ชัดเจน จริงๆ มันทำให้ผมรู้สึกแย่แปลกๆ หลายๆ จังเลย งงจริงๆ

เพื่อนร่วมงานบางคนเว้าบอกว่าเป็นกฎใหม่เพื่อมาตรฐานเดียวกัน แต่พอคนมากหรือเด็กฝึกยังบ่คล่อง มันเลยกลายเป็นการโทษคนชงคนเดียว เฮาคิดว่ามาตรฐานสำคัญนะ แต่ถ้าบ่มีการเทรน บ่มีการกระจายหน้าที่ แล้วยังติอย่างเดียว มันบ่แฟร์บ่ หรือเฮาเป็นคนคิดหลายไปเอง กะบ่ฮู้

เฮาบ่ได้เกลียดงานเด้อ ชอบกลิ่นกาแฟหลาย แล้วกะภูมิใจเวลาออกลาเต้อาร์ตดีๆ แต่บางคืนกลับบ้านสี่ทุ่มก่าๆ แล้วกะคิดว่า ทำไมต้องเครียดจัง เสียงหัวหน้าต่อหน้าลูกค้าพูดสั้นๆ มันติดใจ คือเฮากะพยายามแล้วไง บ่มีการบอกว่าต้องปรับยังไง

เด็กร้านอื่นเว้าบอกให้อดทนสองสามเดือนเดี๋ยวหัวหน้าสิยอม แต่เฮาเห็นบางคนโดนด่าแล้วลาออกไปภายใน 2 อาทิตย์ กะเริ่มกลัว ว่าสิทนได้บ่ หรือควรหาไปที่ที่ระบบดีกว่า ถ้ามาบอกให้ย้ายกะอยากคิดหลายเทือ

หมู่ๆ เคยพ้อแบบนี้บ่น? ควรคุยกับหัวหน้าแบบเปิดอกดีบ่ หรือเฮาควรทำงานให้ไวขึ้นแล้วยอมรับไปก่อน เดี๋ยวคงมีคนติเรื่อยๆ หรือเฮาอ่อนแอเอง 55555 ช่วยแนะนำแน่เด้อ T_T

ป.ล. บางมื้ออยากให้มีคนคุมคิวจริงจัง บ่แม่นโทษคนชงฝ่ายเดียว ทีมต้องเป็นทีมบ่น้อ?