想问问大家，我刚碰到的咖啡店文化到底正常不：接单的人要把所有饮料都自己做完才可以上手，做慢了就会被无情地抱怨？我好迷惑啊

我34岁，在苏梅附近一家小店当咖啡师，做这行快三年了，但来这家才快两个月，还在适应中。早上有时候七点二十五上班，晚上回家都十点多，手表和笔随身带着因为要记订单和那些很多细节的要求。我们店在高峰期没有兼职，工作就比较操。我负责接单、排队、做基本咖啡，有时候还要帮忙做甜点（和面大概每盘要15-20分钟）。

问题是新主管来了，规定接单的人必须把每杯都自己做完才准上，不可以丢给做饮料的同事帮忙。也就是说如果客人一次点很多东西，或要求很细，比如糖浆少、半杯甜、少冰、想做冷的但不要碰到有水的机器（细节一大堆），接单那个人就必须全部包办，包括拉花漂亮的拿铁、热摩卡之类。单人忙不过来我能理解，但一排队长了，主管就来抱怨说为什么慢、为什么不叫人帮、为什么不排好队，还直接沉默不说任何指导，感觉就是直接扣分。

有些客人坐很久，会先拍照才拿走咖啡，我们会尽力把杯子摆得漂亮，偶尔用小勺子和备用塑料杯去摆盘之类的，但主管就直接白眼说“好慢啊”，一点教学都没有。其实这真的让我心情超差，好迷惘。

有同事说这是新规则为了统一标准，但高峰时或者新手还不熟就会变成只怪接单的人。我们觉得标准重要没错，但如果没有培训、没有合理分工，只会不停指责，这公平吗？还是我想太多了？

我并不讨厌这份工作，很爱咖啡的味道，也自豪拉出好看的拉花，但有些夜里十点多回家还在想为什么要这么紧张，主管当着客人面简短的指责很刺心，感觉我们已经尽力了却没人说该怎么改进。

别的店的年轻人说忍耐两三个月主管会让步，但我看到有人被骂两周就辞职了，我有点怕自己能不能撑下去，还是该找个制度好一点的店？如果被叫去换岗位我会想再三。

大家遇过这种情况吗？要不要跟主管开诚布公谈一次，还是先提高速度委屈一下先忍着，反正迟早会有人挑剔我，还是我太敏感了哈哈哈（哭脸）求建议 T_T

附言：有时候真希望有人专门管队，不要老是把锅都推给做咖啡的人，团队应该是团队不是吗？