Короче хочу спросить ребят: в кофейной культуре, в которой я сейчас, это нормально, что тот, кто принимает заказы должен сам допивать все чашки до конца и если медлит — получает нелицеприятные замечания? Я в шоке, честно )))

Мне 34, работаю баристой в маленькой кафешке в районе Самутпракан. Уже почти три года в этой теме, но в этой точке я всего два месяца, всё ещё привыкаю. Утром иногда вхожу в смену в 7:25, ночью домой возвращаюсь после 22:10. Ношу часы и ручку всегда, потому что приходится конспектировать очередь и особые пожелания. У нас нет партаймов на пиках, так что работенка жёсткая. Я принимаю заказы, планирую очередь, делаю базовые кофейные напитки и по выходным помогаю с выпечкой (на замес теста уходит примерно 15–20 минут на противень).

Проблема в том, что пришёл новый шеф и ввёл правило: тот, кто принимает заказ, обязан сам довести каждую чашку до готовности перед подачей — нельзя передавать напиток другому, кто делает аппараты. То есть если клиент заказывает много позиций одновременно или детализирует — «сироп поменьше, на половину, льда мало, хочу холодный, но не трогать мокрые части аппарата» (много таких придирок), тот, кто принял заказ должен сварить всё сам: латте с красивым артом, горячая мокка и т.п. Окей, если один занят — понимаю, но когда очередь растёт, шеф подходит и начинает пилить: «почему так медленно? почему не позвал на помощь? почему не распланировал?» — и молчит дальше, никакого объяснения или подсказок, как улучшить. Прямо понижение баллов на месте.

Иногда клиенты долго сидят, фоткают кофе перед тем как взять. Мы стараемся оформить чашку красивее, используем маленькие ложечки и запасные пластиковые стаканы, но шеф сразу косо смотрит и бросает «так долго» без обучения и без объяснений. Это реально выводит меня из себя, очень странное чувство.

Коллеги говорят, что это новая норма ради одинакового стандарта. Но когда людей много или стажёры ещё не в теме, получается, что пилят только того, кто шёл заказ — а тренинга и распределения обязанностей нет. Стандарты, конечно, важны, но если нет обучения и распределения — одно предъявление претензий кажется нечестным. Может, я слишком мнительный?

Я не ненавижу работу — люблю запах кофе и горжусь, когда получается классный латте-арт. Но возвращаться домой после 22:00 и думать «зачем так переживать» — не айс. Голос шефа при клиентах, коротко и режуще — западает в душу. Типа «я и так стараюсь», а никто не говорит, что и как нужно поменять.

Ребята из других мест советуют потерпеть пару месяцев — мол шеф привыкнет. Но я видел, что некоторые после таких придирок уходят в течение двух недель, и это пугает. Не знаю, выдержу ли или лучше искать место с лучшей системой. Если что — буду думать всерьёз.

Кто-то сталкивался с этим? Стоит ли откровенно поговорить с шефом или просто работать быстрее и мириться с придирками пока? Или я слабак просто ))) Помогите, пожалуйста T_T

P.S. Иногда так хочется, чтобы был человек, реально курирующий очередь, а не сваливать всё на того, кто шёл заказ. Команда же должна быть командой, да?