Привет всем, разрешите запостить в первый раз тут. Если получится как-то сумбурно или я много пишу — сорян заранее. Мне 40, работаю бариста в Чиангмае, по жизни немного балагур, но тут такое... в растерянности, полусмешно, полужалко, короче странно.

Два дня назад в шесть утра (честно — когда к нам ещё очередь стояла) шеф коротко созвал собрание и прямо обьявил новую политику: хотят добавить вечернее фирменное блюдо как «signature» кафе, и все сотрудники теперь должны одновременно варить кофе, готовить десерты и мыть посуду после закрытия сами, без дополнительного мойщика. И это с сегодняшнего дня.

Тишина. Я в ступоре.

Проблема в том, что у нас смены распределены: два на утро, два на вечер и ещё один на ночь, и у каждого давно есть свои обязанности. Например, я — основной бариста, кайфую за латте-артом, в первые полчаса утром очередь просто кипит, нужно фокуситься на кофе. А шеф в тот момент велел сразу же учить меня печь десерты и назначил меня тренером, хотя утренние смены загружены по самые уши. И при этом он сел попить кофе, как будто всё нормально, с маленькой красной ложечкой и ещё припер к столу список новых блюд на пятнадцать позиций... то есть кто кого вообще будет брифить? Это не слишком резко?

Днём был забавный эпизод: я пытался научить нового коллегу делать базовый круассан — получился плоский, смешно было. Но не до смеха стало к ночи, когда все были измотаны, а потом ещё и мытьё до полуночи. В принципе сделать можно, но уже два дня так подряд — мораль падает. Складывается ощущение, что шеф пытается сэкономить за счёт увеличения стресса команды, вместо того чтобы обсудить более разумный выход.

Я тихо ворчал коллегам "шест не особо вникает в дела" и один сказал — а может, мне это всё кажется? Я ответил, что может и правда есть проблемы с себестоимостью, но коммуникация важна. Если бы предупредили недели за две, мы бы подготовились, а начать с «сегодня» — это слишком резко. Реально слишком. Ха-ха-ха (ну, у нас тут принято смеяться как в нормальном русском — хахаха).

Чувства смешанные: хочется помочь и понять шефа, но как работник мне обидно за труд. Не хочу драматизировать, просто хотелось бы, чтобы ожидания скорректировали, чтобы не потерять толковых людей.

Ребята, у кого было что-то похожее? Как аккуратно, но прямо поговорить с шефом? Предложить план: сократить количество новых позиций сначала, дать две недели на обучение, или временно взять моющего? Или я просто зануда? Может, писать всё это в бумажной форме?

Спасибо заранее, жду советов и потом отпишусь T_T

П.С. Если есть приёмы, как плавно поговорить с начальством без создания напряжения — буду очень благодарен. Как не сказать прямо в лоб, но реально донести свою точку зрения...